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With intense aroma and flavor, reminiscent of chocolate and hazelnut, Kaldi provides a soft and bodied beverage, with a medium clear roasting point. Its citrus fruitlike acidity is a characteristic greatly appreciated by tasters and experts.
Harmonia Farm is a paradisiacal place, where nature is inspired to produce specialty coffees. The climate and the red soil of the Pioneer North of Paraná provide a unique quality. After harvesting and processing, the Kaldi is packed and distributed directly from the farm, a differential that few producers offer.
Manuscripts of the year 575 A.d. found where today Ethiopia is located tell the story of a goat shepherd named Kaldi, who was surprised with the exciting effect of the leaves and berries of a shrub common in the region caused in his flock. After eating from those shrubs, the animals climbed mountains with more agility and showed a great willingness.
Grains are selected with the assistance of an infrared electronic system, where they are minutely analyzed one by one. Only the grains from ripe fruits are used, disposing all green, rotten, drilled, sour and fermented grains, i.e. all grains that cause bitter taste and distortions in the coffee taste.
We use the largest grains (17 to 19 sieves), considered the “Coffee plantation crème de la crème”, to ensure the product uniformity and a much more balanced roasting. Another care is the roasters operation with only 15 kg at a time, to obtain the maximum quality of this true specialty coffee.
FAZENDA HARMONIA
Altitude: 600 metros
Município: Carlópolis
Região: Norte Pioneiro do Paraná - Brasil
Processo: Despolpado
Variedades: Acaiá, Catuaí, Mundo Novo ou IPR.
Torra Grãos: Média Clara #65 Agtron
Tipo 2, peneira 18 e 19.
Descrição Sensorial:
Notas de caramelo e chocolate com leve acidez cítrica que lembra laranja, corpo aveludado, bebida limpa e equilibrada com finalização persistente.
Atributos do Café: 1 - 5
Doçura. ●●●●
Corpo ●●●●
Acidez ●●●
Equilíbrio. ●●●●●
Sabor. ●●●●
Finalização ●●●●
84 - 86 pontos SCA.
CERTIFICADOS:
• BSCA - Cafés Especiais
• UTZ Certified
• Rainforest
• ABIC Gourmet SUSTENTÁVEL
• Starbucks
Pursuing the highest standards of quality for coffee, the Fazenda Harmonia and the Kaldi Gourmet Coffee won the most renowned national and international certifications, ensuring that our products meet the most demanding and rigorous customers in Brazil and worldwide.
Tive a experiência marcante de conhecer a Fazenda Harmonia do Café KALDI, e pude constatar a seriedade e dedicação no cultivo e em todas as etapas da produção, que são sinônimos de qualidade. Orgulhosa em ver a dedicação que o Café KALDI tem em promover, preservar e desenvolver uma cultura cafeeira excepcional
É a primeira oportunida que dizemos, quando um convidado de honra chega em nossa casa? Aceita um café? Comigo foi assim no ano de 2015 quando KALDI bateu em minha porta e me perguntou: - Aceita um café? Hoje e sempre tenho a missão de carregar esta grife em meu peito como um grande fardo de respeito, da planta ao cliente.
"Começar a falar do Café KALDI é fácil. Pegue alguns adjetivos de qualidade e junte-os, pronto! Venho tomando a algum tempo o café e notoriamente o cuidado que eles têm na sua produção e pós colheita estão fazendo a diferença safra após safra. Parabéns por toda dedicação e carinho."
"Descobrir o KALDI foi uma quebra de paradigmas no mundo do café pra mim. Possibilitou compreender um novo espectro dentro do consumo de cafés especiais no que diz respeito a qualidade, acessibilidade e padronização. Poder chamar a equipe do café KALDI de amigos é definitivamente um privilégio!"
"Não tem como explicar o sabor do Kaldi… tem que provar o sabor diferenciado dele. Sou suspeita pra falar mas aprendi a tomar café apreciando o Kaldi. Tem sabor suave, adocicado naturalmente. Muito especial mesmo. Não é à toa que sua trajetória de sucesso é tão crescente."
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Rubens Los Junior
+55 (43) 9 9918-6571 (TIM – Whatsapp)
rubens@kaldicafe.com.br
ADRESS
PLANTAÇÃO
Fazenda Harmonia
Rodovia PR-218, km 2, Bairro Passos dos Leite
CEP: 86420-000
Carlópolis - PR - Brasil
TORREFAÇÃO
Chácara Bela Vista
Estrada Para Catanduvas 1770 - Caixa Postal 1040
CEP: 84145-000
Carambeí - PR - Brasil
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